Recette solaire : Curry aubergine, courgettes et haricots noirs

Découvrez cette recette de curry aubergine, courgettes et haricots noirs réalisée par Aline et Nils au goût incomparable grâce a la cuisson au four solaire SunGood XL. Sur leur chaîne YouTube et leur compte Instagram @beignetdecoude, Aline et Nils partagent avec humour et bienveillance leur quotidien et leur apprentissage vers une vie plus résiliente sur un terrain de 3 hectares !

Recette proposée par : Aline et Nils • Four solaire tubulaire, SunGood XL • Temps de préparation : 20 mn • Temps de cuisson : 1-2 h

**Ingrédients pour 2 personnes* :**

(*qui ont très faim ou 4 personnes avec des naans)

1 peu d’huile d’olive ou neutre
2 petits oignons
2 gousses d’ail
1 aubergine
1 petite courgette
200g de haricots noirs cuits (à ajuster en fonction des goûts)
200g de lait de coco
1 pincée de sel
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de curry
1 peu d’eau (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée)

Préparation du curry aubergine, courgettes et haricots noirs

Versez l’huile dans le tube avec les oignons ciselés et l’ail haché, placez en cuisson 15-20min
Ajoutez dans le tube les légumes coupés à votre convenance avec les épices et le sel, placez en cuisson 1h environ
Ajoutez le lait de coco et les haricots noirs, ajoutez un peu d’eau en fonction de la consistance souhaitée. Placez en cuisson pour 30min enviro

NB : Les temps de cuisson indiqués correspondent à une météo ensoleillée avec quelques passages de nuages et pour une cuisson le matin, avec un grand soleil et/ou l’après-midi il faudra peut-être réduire un peu chaque temps de cuisson

Bonne dégustation !