Solar-Rezept: Curry mit Aubergine, Zucchini und schwarzen Bohnen

Entdecken Sie dieses Rezept für Auberginen-Curry mit Zucchini und schwarzen Bohnen von Aline und Nils mit einem unvergleichlichen Geschmack dank des Garens im Sonnenofen. SunGood XL. Auf ihrem Kanal YouTube und ihr Konto Instagram @beignetdecoudeAline und Nils teilen mit Humor und Wohlwollen ihren Alltag und ihren Lernprozess zu einem resilienteren Leben auf einem 3 Hektar großen Grundstück!

Dieses Rezept wurde von : Aline et Nils – Röhren-Solarofen, SunGood XL – Zubereitungszeit: 20 Min. – Backzeit: 1-2 Std.

**Zutaten für 2 Personen*:**

(*die sehr hungrig sind oder 4 Personen mit Naan)

1 wenig Olivenöl oder neutrales Öl
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
1 kleine Zucchini
200 g gekochte schwarze Bohnen (je nach Geschmack)
200g Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Curry
1 wenig Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

Zubereitung von Curry mit Aubergine, Zucchini und schwarzen Bohnen

Gießen Sie das Öl in die Röhre mit den gehackten Zwiebeln und dem gehackten Knoblauch und lassen Sie es 15-20 Minuten kochen.
Geben Sie das geschnittene Gemüse mit den Gewürzen und dem Salz in die Röhre und lassen Sie es etwa 1 Stunde kochen.
Fügen Sie die Kokosmilch und die schwarzen Bohnen hinzu und geben Sie je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzu.
Für ca. 30 Minuten in den Backofen stellen.

NB: Die angegebenen Garzeiten entsprechen einem sonnigen Wetter mit einigen Wolkenlücken. Wenn Sie am Morgen, bei strahlendem Sonnenschein und/oder am Nachmittag kochen möchten, müssen Sie die Garzeiten möglicherweise etwas reduzieren.