Solarrezept – Minestrone mit frischen Bohnen

Dieses Rezept brauchen Sie einem “Minestrone-Puristen” nicht zu zeigen, da man sich sonst einen Schlaganfall einhandeln würde. Hier also eine Gemüsesuppe nach Art der “Minestrone”, allerdings mit Saubohnen. Ein Rezept, das ein wenig Vorbereitungsarbeit erfordert, sich aber lohnt, da es eine vollständige Mahlzeit darstellt. Und wie mein Sohn sagen würde: “Mama, das ist nicht gut… das ist supergut!!!”.

Für 3-4 Personen – Zubereitung : 30 Min. – Kochen : 2 Std. im Solarofen – Material : Solarofen + schwarzer Topf mit gut sitzendem Deckel

Zutaten

– 1 Karotte
– 1 Stange Sellerie
– 1 Dutzend Champignons
– 2-3 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel frischer (oder getrockneter) Rosmarin
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel unraffiniertes Salz
– 2 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
– 1 schöne Prise Piment d’Espelette
– 1 Teelöffel unraffiniertes Salz
– 1 feste Zucchini
– 500 g frische Bohnen zum Schälen (alternativ 250 g gefrorene, bereits geschälte Bohnen)
– 1 ,3 l Wasser (oder 1,5 l für traditionelles Kochen)
– 1 Esslöffel pflanzliche Brühe (= 1 Würfel)
– 1 schöne Handvoll kleiner Nudeln, z. B. Muscheln oder Conchigliettes (ggf. glutenfrei)
– 1 kleiner Bund Basilikum (oder glattblättrige Petersilie)

Rezept

1. Heizen Sie den Solarkocher vor.
2. Schneiden Sie die Karotte und den Sellerie in kleine Würfel.
3. Bürsten Sie die Pilze ab und schneiden Sie sie in dicke Scheiben. Schneiden Sie den Knoblauch in sehr dünne Scheiben. Schneiden Sie den Rosmarin sehr fein.
4. Gießen Sie das Öl in den Topf und stellen Sie ihn in den Solarkocher.
5. 15 Minuten erhitzen lassen, dann die Karotten- und Selleriewürfel, die Pilze, den Knoblauch, den Rosmarin, die Chilischote, Salz und Pfeffer dazugeben. Rühren Sie um und lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen.
6. Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel.
7. Schälen Sie die Bohnen und entfernen Sie die Haut, falls diese dick ist.
8. Geben Sie Zucchini, Saubohnen, Wasser und Brühe in den Topf. Mischen Sie.
9. Lassen Sie das Ganze etwa 2 Stunden kochen. Nach der Hälfte der Garzeit gießen Sie die Nudeln hinein und rühren um.
10. Kurz vor dem Servieren probieren und gegebenenfalls nachwürzen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.

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Sarah Bienaimé
Autorin und Beraterin für veganes – glutenfreies Kochen
http://www.sarahbienaime.com/