Receta del sol – Gressins mediterráneos

Una receta solar sin gluten muy fácil para servir como aperitivo con un puré de aguacate al limón. Los grisines pueden prepararse con varios días de antelación.

Para unos diez grisines
Preparación: 20 min – Cocción : 1 h 30 en el horno solar

Ingredientes

90 g de cáscaras de trigo sarraceno
70 g de tomates secos en aceite
120 g de harina de arroz integral
20 g de maicena, fécula de patata, etc.
1 c. a c. levadura en polvo
1⁄2 c. a c. de sal
1 c. a s. tomillo en polvo
2 c. a s. aceite de oliva
100 ml de agua
1 c. a c. sirope de ágave (u otro azúcar líquido)

Receta

Precalienta la cocina solar.
Triturar el trigo sarraceno con una batidora para obtener harina fresca.
Triturar los tomates hasta obtener un puré grueso.
Mezclar la harina de arroz, la harina de alforfón recién molida, la maicena, la levadura en polvo, la sal y el tomillo en polvo.
Añadir el aceite, el agua y el sirope de ágave. Mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una bola lisa y no pegajosa. Añadir un poco de harina de maíz si la masa está demasiado pegajosa.
Tome una pequeña bola de masa y extiéndala con las manos sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener una salchicha de 1 cm de grosor. Continúe hasta que haya utilizado toda la masa.
Coloque los palitos de pan en el fondo de su molde para hornear aceitado y enharinado (preferiblemente negro). Meter en el horno durante 1 h 30 aproximadamente.
Para que se sequen bien, continuar la cocción con la tapa entreabierta durante media hora más.
Disfrutar una vez que los palitos de pan se hayan enfriado. Servir como aperitivo con un puré de aguacate con limón.

Puedes encontrar esta receta solar en el magnífico libro de Sarah Bienaimé

Cuissons Alternatives – 40 recetas veganas y sin gluten para cocinar de otra manera

Editor: Alternatives

Olvídate del microondas.
Olvídate de la plancha.
Olvídese de la freidora.

Este libro de recetas celebra la cocina alternativa: suave, saludable y deliciosa.
En nuestras cocinas superequipadas e hiperconectadas, la encimera adquiere aires de ciencia ficción mientras el sentido común empeora.
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Y como las buenas noticias nunca llegan solas, cocinaremos sin carne ni productos animales, descubriremos algunas especias extraordinarias, renunciaremos al gluten, disfrutaremos del sol e invitaremos a cenar a todos nuestros amigos.

¡Sed felices!
Sarah Bienaimé
Autora y asesora sobre cocina vegana y sin gluten
http://www.sarahbienaime.com/