Receta Sol – Minestrone con habas frescas

No tiene sentido enseñar esta receta a un “purista de la minestrone”, no nos gustaría que le diera un ataque de apoplejía. Así que aquí tienes una sopa de verduras, estilo minestrone, pero con habas. Esta receta requiere un poco de preparación, pero merece la pena, ya que constituye una comida completa. Y como diría mi hijo: “Mamá, no está bueno… ¡¡¡está muy bueno!!!”.

Para 3-4 personas – Preparación : 30 min – Cocción : 2 h en el horno solar – Equipamiento : horno solar + cacerola negra con tapa hermética

Ingredientes

– 1 zanahoria
– 1 tallo de apio
– 1 docena de champiñones
– 2-3 dientes de ajo
– 1 cucharadita de romero fresco (o seco)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal sin refinar
– 2 pimienta molida
– 1 pizca de pimienta de Espelette
– 1 cucharadita de sal sin refinar
– 1 calabacín firme
– 500 g de judías frescas para pelar (o 250 g de judías congeladas ya peladas)
– 1 ,3 l de agua (o 1,5 l para la cocción tradicional)
– 1 cucharada de caldo de verduras (= 1 pastilla)
– 1 puñado de pequeños platos de pasta como coquillettes o conchigliettes (sin gluten si es necesario)
– 1 manojo pequeño de albahaca (o perejil de hoja plana)

Receta

1. Precaliente la cocina solar.
2. Cortar la zanahoria y el apio en dados pequeños.
3. Cepillar los champiñones y cortarlos en tiras gruesas. Cortar el ajo en tiras muy finas. Picar el romero muy fino.
4. Vierte el aceite en la sartén y colócala en la cocina solar.
5. Dejar calentar 15 minutos y añadir la zanahoria y el apio cortados en dados, los champiñones, el ajo, el romero, la guindilla, la sal y la pimienta. Remover y cocer otros 15 minutos.
6. Cortar el calabacín en dados pequeños.
7. Desgranar las judías y quitarles la piel si es gruesa.
8. Añadir a la cazuela los calabacines, las judías, el agua y el caldo. Mezclar bien.
9. Dejar cocer unas 2 horas. A mitad de cocción, echar la pasta y remover.
10. Justo antes de servir, pruebe y rectifique la sazón si es necesario. Espolvorear con albahaca picada.

Puedes encontrar esta receta solar en el magnífico libro de Sarah Bienaimé

Cuissons Alternatives – 40 recetas veganas y sin gluten para cocinar de otra manera

Editor: Alternatives

Olvídate del microondas.
Olvídate de la plancha.
Olvídese de la freidora.

Este libro de recetas celebra la cocina alternativa: suave, saludable y deliciosa.
En nuestras cocinas superequipadas e hiperconectadas, la encimera adquiere aires de ciencia ficción mientras el sentido común empeora.
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Sencillez, astucia, un poco de organización, utensilios que duran toda la vida, algunos para hacer tú mismo, técnicas de cocina muy sencillas, recetas deliciosas… aquí en pocas palabras tienes el programa de este recetario.
Cocinar en cerámica, con energía solar, en el horno de leña, con vapor, con un poco de agua caliente, en una olla noruega… ¡e incluso “sin cocinar”! Nada es demasiado hermoso.
Y como las buenas noticias nunca llegan solas, cocinaremos sin carne ni productos animales, descubriremos algunas especias extraordinarias, renunciaremos al gluten, disfrutaremos del sol e invitaremos a cenar a todos nuestros amigos.

¡Sed felices!
Sarah Bienaimé
Autora y asesora sobre cocina vegana y sin gluten
http://www.sarahbienaime.com/