Ricetta del sole: Pelli di frutta

Ecco una ricetta per le pelli di frutta che potete realizzare utilizzando un essiccatore solare! Ricetta indispensabile per i mangiatori di cibi crudi e per gli appassionati di nouvelle cuisine, le creme di frutta sono semplicemente una composta di frutta zuccherata (mela, lampone, mango, ecc.), ben frullata e stesa in modo sottile su un foglio di carta oleata o su un foglio di silicone fino a completa asciugatura. Il risultato è una foglia di frutta morbida e opaca che può essere tagliata come la pelle. Un vero dolce naturale che fa bene. L’unico inconveniente di questa ricetta è che si consuma in un attimo!

Ricetta suggerita da : Linda Louis – Essiccatore solare OMY – Tempo di preparazione: 10 min – Tempo di essiccazione: 6/7 h

Ingredienti per 4 persone

Frutta a scelta (fragola, lampone, albicocca, kiwi, mango, mirtillo, mela, pera, ecc.)
Zucchero di canna a piacere.

Preparazione delle pelli di frutta

Sbucciare la frutta e rimuovere i semi.
Frullare con un po’ di zucchero di canna (facoltativo se la frutta è molto dolce); prevedere circa il 10% di zucchero, cioè 10 g per 100 g di frutta.
Per la frutta morbida come fragole, lamponi, mirtilli e kiwi, aggiungere un po’ di banana (matura) o di mango.
Per la frutta come mele o pere, cuocetele prima come una composta, altrimenti la pelle di frutta non avrà una consistenza o un sapore interessante.
Versare la composta su una teglia rivestita di carta da forno o su un foglio di silicone. Con una spatola flessibile, stenderlo fino a uno spessore di 1 o 2 mm. Applicare per ottenere una pelle liscia e uniforme.
Lasciare asciugare la pelle per 4-6/7 ore. I tempi di essiccazione variano a seconda del tipo di essiccatore, della consistenza della frutta e dello spessore della composta.
La pelle è pronta quando è possibile passarci sopra il palmo della mano senza “sgualcirla” e quando diventa morbida e liscia in superficie.
Ritagliarlo con le forbici e conservarlo tra due fogli di carta oleata.

Buon appetito!

Cucinare senza gas o elettricità

Questa ricetta è tratta dal libro “Cucinare senza gas né elettricità” di Linda Louis: dalla stufa a legna al forno solare passando per il caminetto o anche il falò, il fornello a razzo, il forno a legna, l’essiccatore solare, l’affumicatore, il il barbecue, la pentola norvegese… Esplora tecniche di cottura alternative senza gas né elettricità per ricette economiche ed ecologiche. Linda Louis è autrice di numerosi libri che costituiscono riferimenti alla cucina biologica, locale e selvaggia. Approfondisce anche i temi dell’autonomia alimentare all’aria aperta e dello spreco zero. Collabora regolarmente con la stampa culinaria, di giardinaggio o ecologica e dal 2006 contribuisce con un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portfolio (www.linda-louis.com) e un account Instagram (lindalouisberry) in che sostiene una cucina autentica e generosa, vicina alla natura e al savoir-faire.