Ricetta del sole: Melanzane, zucchine e fagioli neri al curry

Scopri la ricetta del curry di melanzane, zucchine e fagioli neri di Aline e Nils, dal gusto incomparabile grazie alla cottura solare. SunGood XL. Sul loro canale Canale YouTube e il loro account Instagram @beignetdecoudeAline e Nils condividono con umorismo e gentilezza la loro vita quotidiana e il loro apprendistato verso una vita più resiliente su un terreno di 3 ettari!

Ricetta suggerita da : Aline e Nils – Forno solare tubolare, SunGood XL – Tempo di preparazione: 20 min – Tempo di cottura: 1-2 h

**Ingredienti per 2 persone* :**

(*chi ha molta fame o 4 persone con naan)

1 piccola quantità di olio d’oliva o olio neutro
2 cipolle piccole
2 spicchi d’aglio
1 melanzana
1 zucchina piccola
200 g di fagioli neri cotti (a piacere)
200 g di latte di cocco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di curry in polvere
1 piccola quantità di acqua (da regolare in base alla consistenza desiderata)

Preparazione del curry di melanzane, zucchine e fagioli neri

Versa l’olio nel tubo con le cipolle e l’aglio tritati e fai cuocere per 15-20 minuti.
Aggiungi al tubo le verdure tagliate a tuo piacimento, le spezie e il sale e fai cuocere per circa 1 ora.
Aggiungi il latte di cocco e i fagioli neri e aggiungi un po’ d’acqua a seconda della consistenza desiderata.
Inforna per circa 30 minuti.

NB: I tempi di cottura indicati si riferiscono a un tempo soleggiato con qualche nuvola. Se vuoi cucinare al mattino, in pieno sole e/o nel pomeriggio, potrebbe essere necessario ridurre leggermente il tempo di cottura.