Ricetta del sole – Gressini mediterranei

Una ricetta solare senza glutine molto semplice da servire come aperitivo con una purea di avocado al limone. I grissini possono essere preparati con diversi giorni di anticipo.

Per circa dieci grissini
Preparazione: 20 min – Tempo di cottura : 1 h 30 nel forno solare

Ingredienti

90 g di mallo di grano saraceno
70 g di pomodori secchi sott’olio
120 g di farina di riso integrale
20 g di amido di mais, fecola di patate, ecc.
1 c. a c. lievito in polvere
1⁄2 c. a c. di sale
1 c. a s. timo in polvere
2 c. a s. olio d’oliva
100 ml di acqua
1 c. a c. sciroppo d’agave (o altro zucchero liquido)

Ricetta

Preriscaldare il fornello solare.
Frullare il grano saraceno in un frullatore per ottenere una farina fresca.
Frullare i pomodori per ottenere una purea grossolana.
Mescolare la farina di riso, la farina di grano saraceno appena macinata, la maizena, il lievito, il sale e il timo in polvere.
Aggiungere l’olio, l’acqua e lo sciroppo d’agave. Mescolare con la punta delle dita fino a ottenere una palla liscia e non appiccicosa. Aggiungere un po’ di farina di mais se l’impasto è troppo appiccicoso.
Prendere una pallina di pasta e stenderla con le mani su un piano di lavoro infarinato in un salsicciotto di 1 cm di spessore. Continuare fino ad esaurimento dell’impasto.
Disporre i grissini sul fondo della teglia oliata e infarinata (preferibilmente nera). Mettere in forno per circa 1 ora e 30.
Per assicurarsi che si asciughino bene, continuare la cottura con il coperchio socchiuso per un’altra mezz’ora.
Gustare una volta che i grissini si sono raffreddati. Servire come aperitivo con una purea di avocado al limone.

Potete trovare questa ricetta solare nel superbo libro di Sarah Bienaimé

Cuissons Alternatives – 40 ricette vegane e senza glutine per cucinare diversamente

Editore: Alternative

Dimenticate il microonde.
Dimenticate la piastra.
Dimenticate la friggitrice.

Questo ricettario celebra la cucina alternativa: delicata, sana e deliziosa.
Nelle nostre cucine superattrezzate e iperconnesse il piano di lavoro assume aria di fantascienza mentre il buon senso vira al peggio.
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E poiché le buone notizie non arrivano mai sole, cucineremo senza carne né prodotti animali, scopriremo spezie straordinarie, rinunceremo al glutine, ci godremo il sole e inviteremo a cena tutti i nostri amici.

Siate felici!
Sarah Bienaimé
Autore e consulente di cucina vegana e senza glutine
http://www.sarahbienaime.com/