Ricetta del sole: creme alla vaniglia

Di solito, il segreto per ottenere una crema alla vaniglia è cuocerla a bagnomaria in un forno non troppo caldo (150°C). Nel forno solare a legna, che raggiunge un massimo di 130°C, è ancora più semplice: basta inserirli… e aspettare un po’ di più senza preoccuparsi di bruciarli.

Ricetta suggerita da : Linda Louis – Forno solare : a scatola, SunTaste – Tempo di preparazione : 20 mn – Tempo di cottura : 1h

Ingredienti per 12 creme piccole

6 tuorli d’uovo
2 uova intere
200 g di zucchero di canna
40 g di amido di mais
500 ml di crema fluida
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia diviso a metà o 1 cucchiaino. a c. estratto di vaniglia liquido

Preparazione delle creme alla vaniglia

Preriscaldare la pentola solare.
Dividere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con la punta di un coltello. Mettere il baccello e i semi in una pentola grande.
Aggiungere il latte e la panna e portare delicatamente a ebollizione (in un forno solare o a gas, come si preferisce).
In una ciotola sbattere le uova, lo zucchero e la maizena fino a quando il composto non diventa bianco.
Aggiungere il latte bollente e sbattere con forza. Rimuovere il baccello di vaniglia.
Versare la crema in piccoli pirottini individuali. Sistemateli in un piatto nero grande e poco profondo.
Cuocere per 1h15-1h30, quindi lasciare raffreddare prima di infornare le creme.
frigorifero.

Buon appetito!

Cucinare senza gas o elettricità

Questa ricetta è tratta dal libro “Cucinare senza gas né elettricità” di Linda Louis: dalla stufa a legna al forno solare passando per il caminetto o anche il falò, il fornello a razzo, il forno a legna, l’essiccatore solare, l’affumicatore, il il barbecue, la pentola norvegese… Esplora tecniche di cottura alternative senza gas né elettricità per ricette economiche ed ecologiche. Linda Louis è autrice di numerosi libri che costituiscono riferimenti alla cucina biologica, locale e selvaggia. Approfondisce anche i temi dell’autonomia alimentare all’aria aperta e dello spreco zero. Collabora regolarmente con la stampa culinaria, di giardinaggio o ecologica e dal 2006 contribuisce con un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portfolio (www.linda-louis.com) e un account Instagram (lindalouisberry) in che sostiene una cucina autentica e generosa, vicina alla natura e al savoir-faire.